Do gulaszu dorzucam 2 warzywa i mam pełne danie. Gotuję je od razu na 2 dni
Szykowanie obiadu w tygodniu często spędza nam sen z powiek. By nie mieć z tym problemu codziennie, warto przygotować danie na 2 dni. Ten gulasz świetnie sprawdzi się w tej roli. Składa się z mięciutkiego mięsa i warzyw. Syci jak mało co i jest w stanie zastąpić zupę i drugie danie.
Najlepsze mięso na gulasz
Gulasz można przygotować z różnych rodzajów mięs. Najbardziej kojarzy się z wołowiną, jednak wieprzowina czy mięso z ud kurczaka albo indyka też doskonale się sprawdzą. Ogólna zasada jest taka, że mięso to nie powinno być zbyt chude. Dobrze, by zawierało trochę tłuszczyku i miało przerosty. Wtedy w czasie długiego gotowania, część składników przejdzie do sosu, dzięki czemu uzyska on odpowiednią konsystencję.
Przygotowanie gulaszu z warzywami
Gulasz to potrawa duszona, a więc najpierw mięso trzeba obsmażyć, a potem długo gotować na małym ogniu. Idealne zachowuje kształ np. kostki, ale jest miękkie i soczyste. Soczystość wynika przede wszystkim z wczśniejszego obsmażenia. Proces ten nadaje też lepszego smaku i wyraźniejszego aromatu. Po obsmażeniu mięso trzeba zalać płynem, dodać do niego trochę przypraw i całość dusić na małym ogniu ok 1-1,5 godziny. Istotna jest temperatura tego płynu. Powinien być gorący, dzięki czemu kawałki mięsa nie przeżyją szoku termicznego, co groziło by zwiększeniem ich twardości.
Gdy mięso zacznie mięknąć, warto do niego dodać pokrojone i przesmażone warzywa. Najważniejsze z nich to cebula, która dodaje ciekawego smaku, a w czasie duszenia rozpada się, zapewniając sosowi odpowiednią konsystencję. Ja dorzucam też pokrojone w kostkę ziemniaki oraz kawałki marchewki. Ziemniaki zwiększają pożywność potrawy, zaś marchewka sprawia, że całość wygląda niezwykle apetycznie. Po dodaniu warzyw gulasz należy dusić tylko tyle, by ziemniaki i marchewka odpowiednio zmiękły.
Przepis: Gulasz z warzywami
Wołowina duszona z ziemniakami i marchewką.
- Kategoria
- Danie główne
- Rodzaj kuchni
- europejska
- Czas przygotowania
- 20 min.
- Czas gotowania
- 2 godz. 30 min.
- Liczba porcji
- 8
- Liczba kalorii
- 245 w każdej porcji
Składniki
- 1,2 kg wołowiny na gulasz, np. łopatki lub pręgi
- 2 łyżki oleju
- 2 cebule
- 1,2 l bulionu wołowego
- 2 liście laurowe
- 4 ziarna ziela angielskiego
- 3 marchewki
- 4 ziemniaki
- 3 ząbki czosnku
- 2 łyżki koncentratu pomidorowego
- 1 łyżeczka słodkiej papryki
- 1/2 łyżeczki ostrej papryki
- 1 łyżeczka majeranku
- sól, pieprz
Sposób przygotowania
- Przygotowanie mięsaWołowinę opłucz, osusz, pokrój w kostkę o boku około 3 cm. Oprósz ją pieprzem i obsmaż partiami na rozgrzanym oleju, aż się zrumieni. Pod koniec dodaj do niej posiekaną cebulę i lekko ja zrumień. Całość przełóż do garnka, zalej gorącym bulionem. Dodaj listek i ziele, przykryj i duś ok. 1-1,5 godziny.
- Dodawanie warzywDo garnka dodaj pokrojone w kostkę ziemniaki oraz kawałki marchewki i posiekany czosnek. Dodaj też koncentrat i pozostałe przyprawy. Duś całość ok. 30 minut, aż mięso i warzywa będą miękkie. Gulasz dopraw do smaku.
Podawanie gulaszu mięsno-warzywnego
Z racji na zawartość ziemniaków ten gulasz można podać z samym chlebem. Dobrze też będzie pasował do oddzielnie ugotowanych ziemniaków, kaszy jęczmiennej, gryczanej, a także ryżu. Dopełnieniem tej potrawy może być wyrazista surówka, np. surówka z pora.